Pourquoi la pizza romaine séduit le snacking ?
Pizza al taglio, format rectangulaire, snacking et lieux de vie : découvrez pourquoi la Square Pizza Club ouvre de nouvelles opportunités.
La pizza a longtemps été associée au restaurant. Une table, une assiette, une pizza entière.
Mais les habitudes de consommation évoluent. Les occasions de manger hors domicile se multiplient et les consommateurs recherchent aussi des formats plus flexibles.
C’est dans ce contexte que la pizza al taglio devient particulièrement intéressante.
La pizza al taglio, c’est quoi ?
« Al taglio » signifie simplement « à la coupe ».
La pizza est généralement préparée dans un format rectangulaire puis découpée et vendue à la portion. Le principe est simple, mais il offre beaucoup de souplesse.
On peut choisir la quantité que l’on souhaite, prendre plusieurs recettes ou simplement manger une portion rapidement.
Un format adapté au snacking
Cette flexibilité correspond particulièrement bien aux nouveaux usages du snacking.
La pizza n’a plus nécessairement besoin d’être consommée comme un repas traditionnel autour d’une table. Elle peut devenir un produit que l’on prend sur le pouce, entre deux activités ou dans un lieu de passage.
Cela permet aussi de toucher de nouveaux environnements de consommation.
La pizza sort du restaurant traditionnel
Centres commerciaux, salles de sport, bowlings, campings ou autres lieux de vie : le format peut trouver sa place dans de nombreux contextes.
Le produit reste familier, mais son mode de consommation change.
C’est justement ce qui nous intéresse : réfléchir à la manière dont un savoir-faire historique peut s’adapter à de nouveaux marchés.
Produire pour de nouveaux lieux
Cette évolution suppose néanmoins de repenser la production.
Un produit destiné au snacking doit être régulier, simple à servir et adapté aux contraintes opérationnelles du lieu où il est vendu. Il doit également pouvoir être produit dans des volumes importants tout en conservant ses qualités.
C’est là que les compétences développées autour de la production alimentaire deviennent essentielles.
Square Pizza Club : penser la pizza autrement
Avec Square Pizza Club, nous travaillons justement sur cette approche.
L’objectif est de faire sortir la pizza de son cadre traditionnel pour l’amener dans de nouveaux lieux de consommation. Le format rectangulaire et la vente à la coupe permettent notamment de penser la pizza comme un produit de snacking.
Cette réflexion s’inscrit dans une approche plus large du BtoB alimentaire.
Un nouveau terrain pour la pizza
Le développement du snacking ne signifie pas que la pizza traditionnelle disparaît.
Il signifie simplement qu’elle peut être consommée autrement.
Le format change, le contexte change et le parcours client change, mais le produit reste immédiatement identifiable.
C’est ce qui rend la pizza al taglio intéressante : elle permet de partir d’un produit que nous connaissons depuis longtemps et de l’imaginer dans de nouveaux usages.
Chez Le Grand Feu, c’est précisément cette démarche que nous voulons continuer à développer : partir d’un savoir-faire historique et chercher jusqu’où il peut aller.